Телефон:(495) 510-16-14 Факс:
(495) 510-16-14 E-mail:
|
|
Скороморозильные камеры и туннели применяются для заморозки и последующего в них хранения следующих продуктов: формованные, панированные, обжаренные полуфабрикаты из мяса, рыбы и овощей, пельмени, кондитерские и кулинарные изделия небольшого веса и размера и т.д.
Скороморозильные установки оснащены холодильным оборудованием с высокой холодопроизводительностью, что позволяет достичь температуру -40ºС в камере за короткий промежуток времени.
ПРЕИМУЩЕСТВА БЫСТРОЙ ЗАМОРОЗКИ:
- Не образуются кристаллы воды внутри продукта, в результате лучше сохраняется структура тканей продукта
- Сохраняются вкусовые характеристики и качество свежего продукта
- Увеличиваются сроки хранения продукта до 12 месяцев
- Значительно уменьшаются потери массы продукта в результате усушки
|
 |
Загрузка и выгрузка продукта в камеру осуществляется вручную, на тележках, максимальным весом 130 кг. После установки стеллажей в камеру, внутрь продукта устанавливают датчик, который передает информацию о температуре продукта на дисплей.
РАБОЧИЕ ЦИКЛЫ КАМЕРЫ:
- После достижения необходимой температуры внутри продукта, включается звуковой сигнал, после которого необходимо вынуть из камеры ту тележку, в которой продукт достиг необходимой температуры.
- После достижения необходимой температуры внутри продукта, автоматически включается режим хранения продукта и поддержания заданной температуры внутри камеры.
- Через заданный промежуток времени заморозки автоматически включается режим дефростации испарителя, при этом тележка с продуктом остается внутри камеры и режим заморозки или хранения продукта происходит автоматически, в зависимости от температуры внутри продукта.
 
КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КАМЕРЫ:
Камера заморозки представляет собой теплоизоляционный контур, оснащенный входом и выходом, между которыми осуществляется движение тележек с продуктом.
- Каркас выполнен модульными изолированными панелями, покрытыми пластиком снаружи и нержавеющей сталью внутри.
- По периметру двери встроен электроподогрев – это препятствует примерзанию двери к камере. Дверь оснащена ручкой с возможностью аварийного открывания изнутри.
- Для защиты вертикальных панелей от случайных ударов, по внутреннему периметру камеры расположены защитные отбойники из нержавеющей стали, или в полу установлены направляющие рельсы для тележек.
- Пол выполнен из изоляционного материала толщиной 100 мм, внутри камеры укреплен при помощи плинтуса, внешнее покрытие пола – нержавеющая сталь. Пол оснащен пандусом для стеллажей из нержавеющей стали.
- Компрессор - винтовой, с естественным воздушным охлаждением, фреон R22. Компрессорный агрегат может использоваться при температуре окружающей среды до +40°С. Компрессорная установка должна быть установлена на жестком фундаменте, на расстоянии не более 10 м от камеры заморозки.
- Камера оборудована боковым горизонтальным испарителем. Вентиляция воздуха обеспечивается с помощью центробежного вентилятора, который расположен отдельно сбоку и распространяет противоточный воздух относительно направлению стеллажей, что обеспечивает максимальную циркуляцию воздуха и высокую производительность агрегата. Оттаивание испарителя обеспечивается горячим газом или электротэнами. Вода, полученная после оттаивания испарителя собирается в трапе из нержавеющей стали с обогревом.
- Камеры оснащены панелью управления, при помощи которой автоматически контролируется температура внутри продукта и режимы работы камеры (замораживание, хранение, дефростация).
|
|
